Tuesday, June 30, 2015

豉椒排骨

大老爺話要蒸排骨,

不過我想食濃味啲,

同一樣材料都可以有唔同嘅煮法!


材料:
腩排 600g
红甜椒半隻切件
洋葱半隻切件
蒜頭2粒剁蓉
豆豉1湯匙

汁料:
鹽 1/4 茶匙
糖半茶匙
生抽1湯匙
老抽1茶匙
水半杯


做法:
豆豉洗淨, 瀝乾水份
腩排斬件, 用鹽, 生抽, 老抽醃約半小時
燒红鑊, 下油, 将排骨煎至兩面金黃至半熟, 取出待用
用同一隻鑊, 下油, 爆香洋蔥, 加入蒜蓉, 豆豉爆香, 加入红甜椒, 排骨回鑊,
加入汁料, 煮至排骨熟, 埋獻上碟

Monday, June 29, 2015

番薯糖水


因為怕肥,

N 年無煮過宵夜啦,

大老爺恨食紫番薯,

佢自己買咗一大隻返嚟,

我早幾日又買咗橙色番薯,

咁用兩種番薯嚟煲糖水。

呢度嘅紫番薯同香港嗰啲唔同種,

皮白肉微紫,

價錢略貴而且只在唐人舖有售,

咁多年都無買過嚟食,

今次食過,

發現紫番薯仲好食過橙番薯喎!


Sunday, June 28, 2015

食晏@金龍


星期六去咗金龍食晏,

明明叫碟沙爹牛河,

结果嚟咗碟疑似咖喱牛河,

以前唔覺,

但今次食完晏個口好乾,

一定落咗味精!






Saturday, June 27, 2015

中式豬扒


驚啲豬扒唔腍會比人咋型,

一於攞個鬆肉槌出嚟當佢係仇人咁槌,

效果....

梗係掂啦,

啲豬扒夠腍,

但係...

個砧板就遭殃啦!


材料:
豬扒1kg
洋葱1 隻切條

醃料:
生抽1湯匙
老抽 1 茶匙
喼汁1茶匙
蒜鹽1茶匙
紹酒1湯匙
黑椒粉



汁料:
茄汁 1.5 湯匙
糖 1 湯匙
鎮江醋半湯匙
生抽1湯匙
喼汁1茶匙
水加汁料至一杯


做法:
豬扒用醃料醃起碼2小時
将豬扒煎熟待用
起鑊爆香洋蔥, 加入汁料煮滚, 埋薄獻, 将豬扒回鑊兜勻即成


Friday, June 26, 2015

飲茶@金輝



星期四,

咁啱大老爺和二少爺都放假,

晏晝一於去金輝飲茶!





Thursday, June 25, 2015

Wednesday, June 24, 2015

惹味燒雞


呢隻雞大到吖!

2.6kg 呀,

咁大隻雞,

拎去焗驚佢會焗燶都未熟,

所以一半時間焗盆加水,

再用錫纸蓋著蒸焗,

焗2個鐘都係緊緊熟咋!


醃料:
鹽2茶匙
糖半茶匙
蒜粉1茶匙
洋蔥粉1茶匙
红椒粉1茶匙
五香粉半茶匙
檸檬皮蓉1湯匙

做法:
雞用醃料醃起碼四小時或過夜
預熱焗爐 180c, 
將架放入焗盆中, 倒入2杯水, 将雞放架上, 蓋上錫纸, 焗1小時
之後取走錫紙, 再焗1小時, 其間要将雞反轉.
( 焗雞時間, 25分鐘/500g )






Tuesday, June 23, 2015

麻婆豆腐


好耐無買豆腐食啦,

今次買豆腐煮個老少咸宜嘅麻婆豆腐,

好送飯呀!



Monday, June 22, 2015

梅醬豬面肉


後園嘅芫荽冬眠嘞,

但係 parsley 冬天一樣咁茂盛喎,

無芫荽唔整到泰式,

整梅醬一樣咁好食!


材料:
豬面肉 1kg

醃料:
酸梅醬2湯匙
茄汁1湯匙
磨豉醬半湯匙
糖1湯匙
生抽1湯匙


做法:
豬面肉用醃料醃4小時
入焗爐用上火 180C 每面烤7分鐘即成

Friday, June 19, 2015

雜菜香茅炆牛肋骨


噚日摘咗啲香茅送人,

有幾支幼幼嘅唔送得出手,

咁留番嚟自己食嘞!


材料:
牛肋骨 1kg
红蘿蔔3 隻
薯仔2隻
翠玉瓜 1 隻
番茄粒 1 罐
香茅3支只要白色部份, 剁幼
蒜頭2粒剁蓉
薑一少舊剁蓉
八角二粒
蔥段
魚露3湯匙
老抽1茶匙
黃糖 1 湯匙
五香粉 1/4 茶匙
咖喱粉1 茶匙


做法:
牛肋骨出水待用


将香茅炒香


加入薑, 蒜爆香


将牛肋骨回鑊兜炒片刻


加入八角, 番茄, 黃糖, 魚露, 五香粉, 咖喱粉,   過面水, 煮滚, 鹽調味

慢火炆煮 1.5 小時



加入红蘿蔔, 薯仔, 再煮 20 分鐘

加入翠玉瓜再煮5分鐘, 調味即成



Thursday, June 18, 2015

香茅雞翼


今餐又係食雞呀!

腦友問點解呢輪時時煮雞,

因為澳洲啲雞夠腍吖嘛,

無牙嗰個都食到呀!


材料:
雞翼 1kg 斬開
香茅2支, 只要白色部份, 剁幼
蒜頭2粒剁蓉
薑蓉1茶匙
蔥段
红椒1隻切粒


醃料:
魚露2湯匙
老抽1茶匙
紹酒1湯匙
糖 1 湯匙
蒜蓉1茶匙
香茅1 湯匙


做法:
雞翼用醃料醃約4小時或過夜
燒红鑊, 不用下油, 将雞翼煎至兩面金黃, 取出待用
用同一隻鑊, 下油, 加入香茅, 爆香
加入蒜頭, 薑蓉爆香
将雞翼回鑊, 兜炒片刻, 贊酒, 加入餘下醃汁及水共 1/4 杯,
上蓋, 用慢火煮至雞翼熟及汁料收乾,
加入葱段, 椒粒, 兜勻上碟

Wednesday, June 17, 2015

蘿蔔炆雞球


見到啲蘿蔔幾靚,

買隻返嚟炆雞



材料:
蘿蔔一隻去皮切塊
雞髀肉 3塊切件
薑2片
蒜頭2粒
蔥段
冰糖1小塊

汁料:
磨豉醬1湯匙
豆辦醬半湯匙
糖1茶匙
生抽1湯匙
老抽1茶匙


做法:
雞肉先用鹽, 胡椒粉, 紹酒略醃
燒红鑊, 下油, 爆香薑, 蔥, 蒜
将雞肉加入爆炒片刻,
加入汁料兜炒片刻,
加入蘿蔔, 一杯水,
用小火炆煮蘿蔔至腍, ( 試味 )



Tuesday, June 16, 2015

惹味雞腿


一早醃定啲雞腿,

臨焗時見雪櫃有盒大蘑菇,

咁加埋落去一齊焗,

焗時陣陣傳來蘑菇香,

好香呀!


材料:
雞腿1kg
蘑菇一盒


醃料:
蒜粉1茶匙
洋蔥粉1茶匙
乾basil 碎1 茶匙
红椒粉1茶匙( paprika )
黑椒粉
鹽 3/4 茶匙
绍酒2湯匙


做法:
雞腿用醃料醃4小時
將雞腿和蘑菇排放焗盆中
入預熱 180c 焗爐每面焗 20 分鐘即成



Monday, June 15, 2015

糖醋排骨


忽然想食糖醋骨,

即刻攞啲排骨出嚟解凍,

大大碟,

食得好滿足


材料:
排骨2條
薑2片
蒜頭2粒


汁料:
鎮江醋 1 湯匙
紹酒2湯匙
糖3湯匙
生抽3湯匙
老抽1湯匙
水半杯


做法:
排骨原條出水 20 分鐘, 取出, 斬件
燒红鑊, 下油, 爆香料頭
将排骨加入爆炒片刻,
加入汁料,
用慢火煮至排骨腍及汁液收乾即成






Friday, June 12, 2015

泰式豬面肉


以前整泰式豬面肉

都係用燒焗嘅方法,

今次唔想開焗爐,

用鑊煎,

每面煎兩三分鐘就攪掂,

效果仲好過焗爐焗!


Tuesday, June 9, 2015

Monday, June 8, 2015

拍賣


星期六,

如常去行晨運,

行行下見到對面街人頭湧湧,

有熱閙梗係去八下啦!

唔知開價係幾多,

行到過去已經嗌到九十幾萬,

個地產佬仲大聲話 give me one!

唔係嘛,

啲樓價升過百萬?






終於一百一十萬成交,

廣東話人勝出!

Sunday, June 7, 2015

混醬雞翼


星期一係公眾假期, (事頭婆生日)

一連四日嘅 long weekend 不外都係飲飲食食,

行街濕平,

都有啲收獲架,

行到夠鍾返歸煮飯,

煮個快靚正嘅混醬雞翼,

好味!


Saturday, June 6, 2015

檸檬香草蒸魚


朋友送來一大袋檸檬,

已經好努力用嚟整飲料架啦,

但係仍然有一大袋,

要想法子消滅咗佢,

或者要拎啲去做睦鄰運動.





Friday, June 5, 2015

Isshin Japanese House


呢排懶得就懶,

連家庭聚餐都唔想煮,

Book 枱去食放題!

食完一 round 又一 round,

食得好滿足!