Thursday, August 7, 2014

紅燒肉


一直以為紅燒肉係要醤油上色,

原來唔係架, 

紅燒肉嘅色水全靠用冰糖煮出嚟嘅糖水!




紅糖水:
冰糖3湯匙
水半杯

做法:
冰糖和水同放入煲中, 用中火煮至糖溶

煮焦糖時切勿攪動直至糖水煮至黃色 
入半杯熱水拌勻,
取出待用






燒紅鑊, 下油, 将腩肉煎微黃, 
取出瀝油待用


下少許油, 爆香料頭


将腩肉回鑊


加入紅糖水兜勻


加入 1/4 杯紹酒, 1/2 茶匙鹽, 過面水, 

炇煮1小時,


再大火收乾水份即成






21 comments:

  1. 睇到流哂口水呀!今個週末試試先!

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  2. 呢味餸好魔鬼, 真係又愛又恨...

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  3. 呢個好味呀,不過王子怕肥,我好少買腩肉

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  4. 顏色好靚呀,過兩日試下。

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  5. 好似變魔術咁,隻色好出呀.......

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  6. 裝定一大湯碗飯先, 靚呀 ! 食完到減 ! ^^

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  7. 咁樣整顏色仲靚過用醬油呀!

    妳用咩冰糖呢?個樣咁特別!

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  8. 等我買到靚腩肉先,最近買過一次有陣豬味的肉,好怕呀。

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