南瓜軟餅

   今年元宵節撞上情人節,

中西情人節同一日,

祝各位有個甜甜蜜蜜情人節！
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前日劏咗隻南瓜,

用咗 1/3 嚟焗,

剩下咗啲今日煲南瓜雞蓉粥,

仲整埋南瓜軟餅添,

拔！

啲南瓜仲未用哂,

剩咗嗰啲-------------

唔想日日都食南瓜,

點算好呢！

材料:

南瓜肉 300g

糯米粉 200g

糖 50g

油 1 湯匙

紅豆沙適量

做法:

南瓜切片, 蒸或叮至熟, 用叉搓爛成茸

紅豆沙分為20g小圓球

將糯米粉, 油 ,糖, 加入熱 南瓜茸搓成麵糰

(如不能成糰, 可逐少加入適量水份, 至可以搓成柔軟適中嘅麵糰 )

將麵糰分成 40g 小麵糰,

每一麵糰包入一粒豆沙, 搓圓,  按扁,

燒熱鑊, 掃少許油, 将南瓜餅放入, 慢火煎至兩面微黃至熟, 取出待用