脆皮燒腩肉

馳名中外嘅易家燒肉又出爐啦,

不過今次整燒肉真係虛驚一場,

話說當日,

焗爐時間制響起,

即係燒肉可以出爐啦,

這個時候忽然全屋無電,

我仲以為係個焗爐壞咗搞到跳表添,

即刻 check 下個電表箱,

無跳制喎！

咁我又去咗隔離屋八下嘞,

佢地都無電,

八咗一陣就返歸嘞,

無電即係無得煮飯,

咁即是要點洋燭食麵包夾燒肉啦！

啱啱點著蠟燭又大放光明喎,

有電即刻煮飯！

醃料﹕

紹酒 1 湯匙

花椒粉 1/2 茶匙

五香粉 1/4 茶匙

鹽 1 茶匙

腩肉用紹酒捽勻,

再用醃料捽勻腩肉

用大量鹽鋪勻豬皮,

要小心唔好比鹽跌落豬肉部份,

不用蓋上保鮮紙,

放入雪櫃六小時或過夜

預熱焗爐 230C

將腩肉取出,

用刀背將鹽刮走,

再用廚房紙徹底將鹽抹除,

用幾滴油捽勻豬皮

將腩肉放在有鋼架嘅焗盆內

( 倒１杯水落焗盆, 這樣可避免焗盆燒焦, 方便清洗 )

如果焗爐有上火, 請用上火,

我用 fan grill 功能

入爐３分鐘皮已起芝麻點

5 分鐘

10 分鐘成塊皮差不多已起哂芝麻點,

呢個時候將爐火轉 180C,

用上下火再焗 1 小時即成

皮脆肉嫩